Gastronomi Haberleri - Son Dakika Gastronomi Haber Güncel Gelişmeler

Büyükşehir’in mutfağında lezzete engel yok

Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından Bursa Kültür, Turizm ve Tanıtma Birliği’nin katkılarıyla düzenlenen Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, ikinci gününde 7’den 70’e tüm vatandaşları gastronomi çatısı altında buluşturmaya devam ediyor. Festival kapsamında oluşturulan ‘Yarışma Alanı’ da gün boyunca aşçılık yarışmalarından özel etkinliklere, üniversitelilerin mücadelesinden mutfak eğitimlerine kadar birçok programa ev sahipliği yaptı. BAŞKAN VEKİLİ BİBA İLE ENGELSİZ LEZZETLER Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa Aşçılar Derneği ve Engelsiz Yaşam Okulu katkılarıyla düzenlenen ‘Lezzete Engel Yok Yarışması’nda aşçılarla bir araya geldi. Özel gereksinimli bireylerin mutfaktaki hünerlerini sergilediği etkinlikte, Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan ve Bursa Kent Konseyi Başkanı Orhan Samast da yarışmacıların heyecanına ortak oldu. Başkan Vekili Biba, özel gereksinimli bireylerle sohbet ederek yemeklerin hazırlanma ve pişirme süreçlerini yakından inceledi. Yarışmacılara en sevdikleri yemekleri soran Biba, kendi favorisinin ise menemen olduğunu söyledi. Samimi anların yaşandığı etkinlikte Biba, tüm katılımcıları Orhaneli Göynükbelen Gençlik Kampı’nda ağırlama sözü verdi. Yapılan yemeklerin jüri tarafından değerlendirilmesinin ardından birinci, ikinci ve üçüncü olan gruplara Başkan Vekili Şahin Biba tarafından ödül verildi. Başkan Vekili Biba, programın sonunda yarışmacılara, kazanmanın değil; paylaşmak ve eğlenceli vakit geçirmenin önemli olduğunu hatırlattı. GÜN BOYU ETKİNLİKLER Gastronomi tutkunları gün boyunca Yarışma Alanı’nda yapılan etkinliklerde hünerlerini sergiledi. ‘Profesyonel Aşçılar Yarışıyor’ ve ‘Üniversiteliler Arası Yıldızlar Takımı Kapalı Kutu Yemek Yarışması’ aşçıların kıyasıya mücadelesine sahne olurken, Akademisyen Şef Doç. Dr. Turgay Bucak’ın gerçekleştirdiği ‘Mutfağın Ufak Sırları’ başlıklı Master Class eğitimi, katılımcılara mutfakta fark oluşturan püf noktalar ve pratik bilgiler sundu.

BTSO Mutfak Akademi’den girişimciliğe kapı

BTSO’nun vizyonuyla faaliyetlerini sürdüren Mutfak Akademi, gastronomi alanında kariyer yapmak isteyenlere profesyonel bir altyapı sunuyor. Türkiye’nin en kapsamlı uygulamalı eğitim mutfaklarından biri olan Mutfak Akademi’de eğitim alan Fatma Durak, buradaki serüvenini kendi iş yerini açarak taçlandırdı. Altı farklı eğitim alanında tam donanımlı altyapısıyla hizmet veren BTSO Mutfak Akademi, kariyerini gastronomi sektöründe şekillendirmek veya kendi işini kurmak isteyen katılımcılara ulusal ve uluslararası standartlarda 11 farklı branşta eğitim imkânı tanıyor. Sektörün güncel ihtiyaçları doğrultusunda hazırlanan müfredatta uygulamalı eğitime ağırlık verilirken, kursiyerlerin iş hayatına hızlı biçimde uyum sağlamaları hedefleniyor. Akademide eğitim ve staj süreçlerini tamamlayan kursiyerlerin tamamına yakını doğrudan iş gücü piyasasına kazandırılıyor. Merkez, her yıl ortalama 600 kişinin aktif olarak eğitim alabileceği kapasiteye sahip bulunuyor. BTSO Yönetim Kurulu Başkаnı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe sürdürülebilir büyümenin en temel unsurunun nitelikli insan kaynağı olduğunu belirtti. Mutfak Akademi’yi sektör temsilcilerinin beklentileri doğrultusunda hayata geçirdiklerini vurgulayan Burkay, merkezin istihdamın yanı sıra girişimcilik alanında da önemli neticeler ürettiğini ifade etti. Başkan Burkay, “Yiyecek-içecek sektörü Bursa ekonomisi ve turizmi açısından yüksek bir potansiyele sahip. Bu potansiyeli daha büyük katma değere dönüştürmek için sektörümüzü iyi yetişmiş, mesleki yetkinliği güçlü insan kaynağıyla desteklemeliyiz. Mutfak Akademi’yi bu anlayışla, sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veren bir merkez olarak kurguladık. Kursiyerlerimiz burada mesleki beceriler kazanırken profesyonel mutfak kültürünü, iş disiplinini ve işletmecilik anlayışını da öğreniyor. Eğitimlerini tamamlayan kursiyerlerin sektörde istihdam edilmesi ve aralarından kendi işletmesini kuran girişimcilerin çıkması, ortaya koyduğumuz modelin başarısını net bir şekilde gösteriyor. BTSO olarak insanımıza yeni meslek, istihdam ve girişimcilik kapıları aralamaya devam edeceğiz” dedi. ÖĞRENCİLİKTEN KENDİ İŞLETMESİNE UZANAN YOLCULUK Mutfak Akademi’nin eğitimlerinden faydalanan Fatma Durak, yaklaşık iki yıl önce öğrenci olarak attığı adımı kendi iş yerini açarak yeni bir boyuta taşıdı. Akademide edindiği mesleki bilgi ve işletmecilik deneyiminin girişimcilik serüveninde kendisine sağlam bir rota çizdiğini belirten Durak, aldığı eğitimlerin mesleğe bakış açısını kökten değiştirdiğini söyledi. Durak, “BTSO Mutfak Akademi’ye öğrenci olarak geldim. Bugün ise burada aldığım eğitim ve kazandığım tecrübeler sayesinde kendi işletmemi yönetiyorum. Hocalarımızdan mutfak tekniklerinin yanı sıra ticareti, iş hayatını ve bir işletme sahibi olmanın sorumluluklarını öğrendim. Kendi işimi kurarken burada edindiğim birikimden son derece faydalandım. Öğrenci olarak attığım ilk adımın kendi iş yerime uzanması benim için büyük bir gurur” ifadelerini kullandı. BTSO Mutfak Akademi’de eğitimine devam eden Sümeyra Durbaş da profesyonel mutfağın çalışma düzenini doğrudan uygulama yaparak öğrenme fırsatı bulduklarını dile getirdi. Teori ile pratiğin aynı çatı altında buluşmasının mesleki gelişimlerine büyük katkı sağladığını belirten Durbaş, merkezin kendisini geleceğe en iyi şekilde hazırladığını ifade etti.- Akademi mezunlarından Merve Özis ise eğitime başlamadan önce mutfağa bakışının çok daha farklı olduğunu, bu süreç sayesinde gastronominin arkasındaki teknik bilgi, emek ve disiplini yakından tanıdığını söyledi. Aldığı eğitimin mesleki becerilerinin yanı sıra özgüven kazandırdığını belirten Özis, mezuniyet sonrasında sektörde kendisine çok daha net bir yol çizebildiğini kaydetti.

Bursa İnegöl'de toprağın röntgeni çekiliyor

İnegöl Belediyesi, tarımsal üretimin daha bilinçli, verimli ve sürdürülebilir hale gelmesi amacıyla üreticilere yönelik ücretsiz toprak tahlili desteğini sürdürüyor. Yaklaşık 5 yıldır devam eden uygulama kapsamında bugüne kadar 980 toprak numunesi analiz edilirken, kısa süre içerisinde 1.000 numune sınırının aşılması hedefleniyor. Toprak tahlili sayesinde üreticiler, tarlalarının ihtiyaçlarını bilimsel veriler ışığında öğrenme imkânı buluyor. Toprağın pH değeri, kireç, tuz ve organik madde miktarı ile bitkinin gelişimi açısından önem taşıyan azot, fosfor, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi besin elementlerinin seviyeleri belirleniyor. Elde edilen sonuçlar doğrultusunda ise üreticinin yetiştireceği ürüne uygun gübreleme konusunda yol gösterici bilgiler sunuluyor. İNEGÖL’ÜN GÜÇLÜ BİR TARIM POTANSİYELİ VAR İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban, tarımsal üretimin ilçenin önemli değerlerinden biri olduğunu ifade ederek, belediye olarak üreticinin yanında olmaya devam edeceklerini söyledi. Başkan Taban, ücretsiz toprak analizi uygulamasına dair yaptığı açıklamada şu ifadelere yer verdi: “İnegöl; sanayisi, ticareti ve turizminin yanında tarımıyla da öne çıkan, üretim kültürü güçlü bir şehir. Şehrimizin güçlü gastronomi zenginliğini destekleyen güçlü de bir tarım potansiyeli var. Biz istiyoruz ki İnegöl’ün tarımsal gücü her geçen gün daha ileriye taşınsın. Bunun için üreticimizin ihtiyaç duyduğu her alanda destek olmaya gayret ediyoruz. Ücretsiz toprak tahlili uygulamamız da bu anlayışın bir parçası.” “Toprak tahlilini aslında toprağın röntgenini çekmek gibi düşünebiliriz. Nasıl ki bir hastalığın teşhisinde tahlil sonuçları bize yol gösteriyorsa, tarımda da toprağın hangi besine ne ölçüde ihtiyaç duyduğunu bilmek doğru üretim açısından büyük önem taşıyor. Toprağın ihtiyacını bilmeden yapılan gübreleme hem üreticimizin maliyetini artırabiliyor hem de toprağın yapısına zarar verebiliyor. Biz üreticimizin daha az maliyetle, daha doğru girdilerle, daha yüksek verim elde etmesini istiyoruz. Bunun yolu da bilime, veriye ve teknolojiye dayalı tarımdan geçiyor.” 1.000 TOPRAK NUMUNESİ, İNEGÖL TARIMI İÇİN ÖNEMLİ BİR VERİ Ücretsiz toprak tahlili uygulamasının yalnızca bugünün üreticisine destek olmadığını, aynı zamanda İnegöl tarımının geleceği için de önemli bir veri altyapısı oluşturduğunu vurgulayan Başkan Taban, “Ücretsiz toprak analizi uygulamasında bugün 980 seviyelerine ulaşmış durumdayız. Çok kısa bir süre içerisinde bininci toprak numunesini de analiz etmiş olacağız. Her bir numune aslında bizim için ayrı bir veri. Bu çalışmalar sayesinde İnegöl’ün toprak yapısını, besin değerlerini ve ihtiyaçlarını daha yakından tanıyoruz. Hedefimiz bu çalışmayı daha da yaygınlaştırarak İnegöl’ün dijital Toprak Verimlilik ve Besin Haritasını oluşturmak. Teknolojinin ve elde ettiğimiz verilerin desteğiyle tarımsal üretimimizi daha bilimsel bir zemine taşımak istiyoruz. İnegöl tarımıyla da öne çıkan bir şehir. Bu gücümüzü teknolojiyle, bilimle ve doğru verilerle birleştirerek daha da geliştirebiliriz” dedi. “GEREKSİZ GÜBRE KULLANIMININ ÖNÜNE GEÇİYORUZ” Toprak tahlilinin üretici açısından ekonomik bir fayda da sağladığına da dikkat çeken Başkan Taban, “Gübre, üreticimizin önemli maliyet kalemlerinden biri. Toprağın ihtiyacını bilmeden yapılan uygulamalarda gereğinden fazla veya yanlış gübre kullanılması söz konusu olabiliyor. Toprak tahliliyle birlikte üreticimiz hangi besin maddesine ne kadar ihtiyaç olduğunu görerek daha doğru bir gübreleme planı oluşturabiliyor. Böylece hem gereksiz gübre kullanımının önüne geçiliyor hem de toprağın uzun vadeli verimliliği korunuyor. Burada bizim temel yaklaşımımız şu: Üreticimizin cebini korurken toprağımızı da korumak. Çünkü toprağımızı ne kadar iyi korursak gelecekte de o kadar kaliteli ve verimli üretim yapabiliriz” diye konuştu. ÜRETİCİLERE ÇAĞRI: “TOPRAĞINIZI TANIYIN, ÜRETİMİNİZİ BİLİNÇLİ YAPIN” Tüm üreticileri ücretsiz toprak tahlili desteğinden yararlanmaya davet eden Başkan Taban, “İnegöl’de toprağıyla, tarlasıyla, emeğiyle üretim yapan bütün çiftçilerimizi bu hizmetimizden yararlanmaya davet ediyorum. Toprağımızı tanıyalım, ihtiyacını bilelim, gübremizi buna göre kullanalım. Böylece hem üretim maliyetlerimizi azaltalım hem verimimizi artıralım hem de toprağımızı gelecek nesillere daha sağlıklı şekilde bırakalım. İnegöl Belediyesi olarak biz üreticimizin yanındayız. Tarımın geleceğinin; bilim, teknoloji ve doğru verilerle şekilleneceğine inanıyoruz. Bugün attığımız her adım, yarının daha güçlü ve sürdürülebilir İnegöl tarımı için. Üreten, emek veren tüm çiftçilerimize çalışmalarında bereket ve bol kazanç diliyorum” açıklamalarında bulundu.

DAĞDER Kadın Komisyonu yol haritasını belirledi

DAĞDER Kültür Merkezi’nde düzenlenen toplantıya kadın komisyonu üyeleri ve gönüllüler katıldı. Yoğun katılımla yapılan buluşmada, önümüzdeki dönemde planlanan faaliyetler masaya yatırıldı; görüş ve öneriler paylaşıldı. Toplantının ana gündem maddeleri arasında geleneksel tarhana programının hazırlıkları, gastronomi alanında yürütülecek çalışmalar ve kadınlara yönelik projelerin uygulama süreci yer aldı. Programların daha geniş katılımla ve daha etkili bir organizasyonla gerçekleştirilmesi için görev dağılımları, çalışma takvimi ve olası iş birlikleri değerlendirildi. KADIN EMEĞİ VE DAYANIŞMA VURGUSU Toplantıda, DAĞDER’in yöresel kültürün yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılmasındaki çalışmalarında kadınların rolüne dikkat çekildi. Kadın emeğinin görünür kılınması, üretimin desteklenmesi, dayanışmanın artırılması ve kadınların sosyal hayata daha güçlü katılım sağlaması gerektiği vurgulandı. DAĞDER Genel Başkanı Derya Başak, kadınların dernek çalışmalarındaki önemine dikkat çekerek, kültürün yaşatılmasında ve toplumsal dayanışmanın güçlendirilmesinde kadın emeğinin çok kıymetli olduğunu söyledi. Başak, tarhana ve gastronomi başta olmak üzere tüm çalışmalarda ortak akılla hareket etmek istediklerini ifade etti. Toplantıda ayrıca kadınların bilgi, tecrübe ve üretim gücünün ortak projelerle buluşturulması, yöresel değerlerin tanıtılması ve etkinliklerin daha geniş kitlelere ulaştırılması konusunda görüş alışverişinde bulunuldu. Program, toplu fotoğraf çekimiyle sona erdi.

Bursa Turizm Zirvesi'ne 'Yerel Kalkınma' temasıyla start

Bursa'da bu yıl 5'incisi düzenlenen zirvenin açılış törenine Bursa Vali Yardımcısı Rıza Gençoğlu, BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, TÜRSAB Yönetim Kurulu Başkanı Firuz Bağlıkaya, Düzce Belediye Başkanı Faruk Özlü, Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Hilmi Güler, Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Numan Çakır, TÜRSAB Başkan Yardımcısı ve BTSO Turizm Konseyi Başkanı Hasan Eker ile çok sayıda turizm temsilcisi katıldı. Zirvenin açılışında konuşan BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, Bursa’nın turizm potansiyelinin ekonomik değere dönüştürülmesi gerektiğini söyledi. Kentin tarihi ve kültürel mirası ile doğal güzelliklerinin güçlü bir girişimcilik vizyonuyla desteklenmesi gerektiğini söyleyen Başkan Burkay, Bursa’nın Osmanlı’ya başkentlik yapmış köklü tarihi, Uludağ’dan denize uzanan doğal zenginlikleri ve güçlü üretim altyapısıyla önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirtti. Bu değerlerin doğru projelerle desteklenmesi halinde kente çok daha büyük bir ekonomik katkı sağlayacağını ifade eden Burkay, BTSO olarak bu anlayışla uzun yıllardır turizm alanında önemli çalışmalar yürüttüklerini kaydetti. “BURSA FUAR VE KONGRE TURİZMİNDE MERKEZ OLMALI” Bursa’nın yaklaşık 20 milyar dolarlık ihracatı ve 16 milyar dolarlık ithalatıyla 36 milyar dolarlık dış ticaret hacmine sahip olduğuna dikkat çeken Burkay, bu güçlü ekonomik yapının turizm açısından da önemli fırsatlar sunduğunu söyledi. “Sanayide, üretimde ve ticarette güçlü olan şehirlerin dünyadaki örneklerine baktığımızda fuar ve kongre turizminin önemli bir yer tuttuğunu görüyoruz. Bursa’nın da bu alanda mutlaka merkez şehirlerden biri olması gerekiyor. BTSO olarak bugün 20’nin üzerinde uluslararası nitelikte fuarı Bursa’da gerçekleştiriyoruz. Bu organizasyonlar sayesinde binlerce yabancı alıcıyı ve profesyonel ziyaretçiyi kentimizde ağırlıyoruz. Bu ziyaretçiler, klasik turist profiline göre çok daha yüksek harcama kapasitesine sahip. Dolayısıyla fuar ve kongre faaliyetleri şehrin hizmet sektörüne ve ekonomik hareketliliğine doğrudan katkı sağlıyor.” “ASIL MESELE TURİSTİN BURSA’DA DAHA FAZLA KALMASI” Bursa’nın turist çekme konusunda önemli bir potansiyele sahip olduğunu ifade eden Burkay, öncelikli hedefin ziyaretçilerin kentteki konaklama süresini artırmak olması gerektiğini belirterek, “Bursa’nın turisti şehre getirme konusunda büyük bir problemi yok. Asıl üzerinde durmamız gereken konu, gelen turistin Bursa’da daha uzun süre konaklamasını sağlayabilmek. Turizm Konseyimiz ve sektör temsilcilerimiz bu konuda yoğun bir çalışma yürütüyor. Hedefimiz Bursa turizmini daha sürdürülebilir hale getirmek ve kentimizin hem Türkiye’nin hem de dünya turizm pastasından hak ettiği payı almasını sağlamak.” diye konuştu. “BİR ŞEHRİN GÜÇLÜ BİR KİMLİĞİ OLMALI” Turizmin şehirlerin uluslararası itibarı açısından da stratejik öneme sahip olduğunu belirten Burkay, Bursa’nın kendisini doğru anlatan güçlü bir kent kimliği oluşturması gerektiğini vurguladı. İbrahim Burkay, şunları kaydetti: “Turizmi bir ülkenin ve bir şehrin itibarı olarak görüyorum. Nasıl evimize gelen misafiri en iyi şekilde ağırlamak istiyorsak, şehirlerimizin de ziyaretçilerine kendilerini doğru ifade edebilmesi gerekiyor. Bir şehrin güçlü bir kimliği, dili ve anlatısı olmalı. Bursa’nın bu konuda önemli bir birikimi ve kurumsal aklı var. Bursa’nın turizmde de hak ettiği noktaya en kısa zamanda ulaşacağına inanıyorum.” TÜRSAB Yönetim Kurulu Başkanı Firuz Bağlıkaya, turizm hareketliliğinin sadece kıyı bölgeleriyle sınırlı kalmaması gerektiğini, her kentin kendi özgün değerleriyle kalkındığı bir modele ihtiyaç duyulduğunu belirtti. Bursa’nın bu alandaki köklü geçmişini vurgulayan Bağlıkaya, “Bursa, tarihi birikimi, termali, kış turizmi ve gastronomi kültürüyle ülkemizin en stratejik destinasyonlarından biri. Ancak bu zenginliklerin hak ettiği düzeyde karşılık bulabilmesi; doğru bir destinasyon yönetimi, etkin pazarlama ve seyahat acentalarımız ile yerel dinamiklerin tam bir uyum içinde çalışmasıyla mümkün. Seyahat acentaları, destinasyonlara can suyu veren en temel unsurdur.” ifadelerini kullandı. BTSO ile sürdürülen iş birliğinin önemine de değinen Bağlıkaya, “BTSO ile sergilediğimiz bu güçlü ortak aklın Bursa’mızın ulusal ve uluslararası pazardaki payını çok daha yukarı taşıyacağına inanıyorum.” dedi. “BURSA TURİZMİNİ TEK ÇATI ALTINDA BULUŞTURDUK” TÜRSAB Başkan Yardımcısı ve BTSO Turizm Konseyi Başkanı Hasan Eker ise seyahat acentalarının sektördeki sürükleyici rolüne dikkat çekerek Bursa’da 350’ye yakın acentanın faaliyet gösterdiğini kaydetti. Bursa Turizm Platformu ile sağlanan birlikteliğin önemine vurgu yapan Eker, “Bursa çok yönlü bir turizm potansiyeline sahip. Ancak bu potansiyeli katma değere dönüştürebilmek için doğru bir destinasyon yönetimine, güçlü bir ortak akla ve tanıtım stratejisine ihtiyacımız var. Bugüne kadar düzenlediğimiz zirvelerde birçok sorunun çözüme kavuşmasını sağladık. Bu zirvemizin de Bursa’mıza ve ülke turizmimize somut katkılar sunmasını diliyorum.” değerlendirmesinde bulundu. Bursa Vali Yardımcısı Rıza Gençoğlu, kentin köklü tarihini ve UNESCO tescilli kültürel varlıklarını korumanın yanı sıra turizmi uluslararası standartlara ulaştırmanın öncelikleri arasında olduğunu söyledi. Yerel turizm kalkınmasında kurumlar arası eşgüdümün önemine değinen Gençoğlu, “Turizmde sürdürülebilir başarı; kamu kurumlarımız, yerel yönetimlerimiz ve özel sektörümüzün tam bir iş birliği içinde çalışmasıyla mümkündür. BTSO ve TÜRSAB iş birliğinde hayata geçirilen bu zirve, Bursa’nın ortak turizm vizyonunu pekiştirmesi bakımından son derece kıymetlidir.” değerlendirmesinde bulundu. Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Numan Çakır, UNESCO Dünya Mirası listesindeki değerleriyle kentin dünya ölçeğinde bir cazibe merkezi olduğuna dikkat çekti. Yerel yönetimlerin sorumluluğunun hem mirası korumak hem de kentsel altyapıyı güçlendirmek olduğunu hatırlatan Çakır, “Yerel turizm kalkınması ancak kurumlar arası güçlü bir koordinasyonla mümkündür. Ulaşım ve çevre altyapısından tarihi eserlerin ihyasına, kırsal turizmden tanıtım projelerine kadar her alanda sektörümüzün yanındayız. BTSO, TÜRSAB ve sivil toplum kuruluşlarımızla yürüttüğümüz bu koordinasyonu çok kıymetli buluyoruz.” açıklamasında bulundu. TURİZMİN YOL HARİTASI BELİRLENİYOR Açılış konuşmalarının ardından zirve kapsamında gerçekleştirilen oturumlara geçildi. Yerel Turizm Kalkınması temasıyla düzenlenen ilk oturum, Gazeteci Gaffar Yakınca moderatörlüğünde BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, TÜRSAB Yönetim Kurulu Başkanı Firuz Bağlıkaya ve Türkiye Turizm Yatırımcıları Derneği Başkanı Oya Narin’in katılımıyla gerçekleştirildi. 8-9 Eylül 2026 tarihlerinde iki gün boyunca Merinos AKKM’de devam edecek 5’inci Bursa Turizm Zirvesi kapsamında ayrıca “Yerel Yönetimler”, “Avrupa’da Destinasyon Yönetimi”, “Yerel Kalkınmada Sektör Görüşleri”, “Destinasyon Pazarlaması” ve “Turizm Altyapısının Önemi” başlıklı oturumlar yapıldı. Zirve, sektör paydaşlarının katılacağı kapanış oturumuyla sona erecek.

İnegöl Gastronomi Festivali dolu dolu geçti

İnegöl Belediyesi tarafından bu yıl ilk kez düzenlenen İnegöl Gastronomi Festivali, 3 gün boyunca şehrin gastronomi zenginliğini ortaya koyan etkinliklere ev sahipliği yaptı. Cuma günü kapılarını açan ve İnegöl’ün geleneksel lezzetlerinden yöresel ürünlerine, şef sunumlarından söyleşilere, çocuk etkinliklerinden gastronomi programlarına kadar dolu dolu geçen festival, Pazar akşamı sona erdi. İnegöl’ün gastronomi kültürünü Türkiye’ye tanıtmak ve kentin sahip olduğu zengin mutfak mirasını daha geniş kitlelerle buluşturmak amacıyla gerçekleştirilen festival, ilk yılında on binlerce ziyaretçiyi ağırladı. İnegöl dışından da farklı şehirlerden festivale gelen vatandaşlar, üç gün boyunca hem İnegöl’ün yöresel lezzetlerini tatma hem de kentte gastronomi kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu. GASTRO SAHNEDE ŞEFLER VE GASTRONOMİ BULUŞMALARI Festival süresince Gastro Sahne birbirinden özel programlara ev sahipliği yaptı. Gastro İnegöl Şefleri ile Bursa Aşçılar Derneği şeflerinin gerçekleştirdikleri şef sunumlarıyla ziyaretçilere gastronominin profesyonel mutfak tarafını deneyimleme fırsatı sundu. Şeflerin hazırladığı özel sunumlar, festival ziyaretçilerinden yoğun ilgi gördü. Farklı üniversitelerden akademisyenlerin katılımıyla gastronomi ve İnegöl gastronomisi üzerine paneller, söyleşiler gerçekleştirildi. GASTRONOMİ VE SANAT DÜNBYASININ ÜNLÜ İSİMLERİ İNEGÖL GASTRONOMİ FESTİVALİNDE BULUŞTU Festivalin dikkat çeken programları arasında Aslı Hünel’in konuk olduğu müzik ve gastronominin buluştuğu programlar, Maria Ekmekçioğlu’nun “İki Yakanın Mutfak Mirası” başlıklı gastronomi programı gibi etkinlikler de yer aldı. Aslı Hünel, yemek yapım etkinliğinin yanı sıra İnegöllüleri kırmayarak şarkılarıyla festivale renk kattı. Festivalin son gününde Araştırmacı Yemek Yazarı ve Yemek Programı Sunucusu Sahrap Soysal İnegöl mutfağının konuğu oldu. Festival alanındaki stantları ziyaret eden Soysal, İnegöl’ün yöresel ürünlerini ve yerel üreticilerini yakından inceledi. Özellikle kadın üreticiler ve girişimcilerle yakından ilgilenip sohbet eden Soysal, İnegöllülerin de yakın ilgisiyle karşılaştı. Ardından Gastro Sahne’de gerçekleştirilen programda gastronomi kültürü, yöresel mutfakların yaşatılması ve İnegöl’ün sahip olduğu mutfak zenginliği üzerine keyifli bir buluşma gerçekleştirildi. RETROBÜS İLE SANAT DOLU GECE Festival kapsamında Retrobüs konseri düzenlendi. Bir yandan stantları gezip lezzetlerin tadına bakan vatandaşlar, bir yandan Retrobüs’ün muhteşem sahne performansıyla sanat dolu bir gece yaşadı. İnegöl Gastronomi Festivali, yalnızca yetişkinlere yönelik gastronomi etkinlikleriyle sınırlı kalmadı. Çocuklara yönelik çeşitli etkinlikler, kukla gösterileri ve yarışmalar da düzenlendi. Çocukların eğlenirken gastronomi kültürüyle de tanışmasını amaçlayan etkinlikler, festival alanında renkli görüntülere sahne oldu. İNEGÖL’ÜN LEZZETLERİ TÜRKİYE’YE TANITILDI Festival alanında kurulan stantlarda İnegöl’ün yöresel lezzetleri ve yerel ürünleri ziyaretçilerle buluştu. Festival süresince bazı ürünlerin festivale özel kampanyalar ve uygun fiyatlarla satışa sunulması da ziyaretçilerden büyük ilgi gördü. İnegöl köftesinin yanı sıra kentin farklı yöresel lezzetlerinin ve ürünlerinin de tanıtıldığı festival, üreticiler, esnaf ve ziyaretçiler açısından hareketli bir buluşma noktası oldu. Festival boyunca stant açan esnaf ve üreticiler yoğun ilgiden duydukları memnuniyeti dile getirirken, ziyaretçiler de hem İnegöl’ün lezzetlerini deneyimlemekten hem de festivale özel sunulan ürünleri uygun fiyatlarla satın almaktan memnuniyet duydu. İlk kez düzenlenen İnegöl Gastronomi Festivali, 3 gün boyunca ortaya koyduğu yoğun katılım ve renkli programıyla İnegöl’ün gastronomi alanındaki potansiyelini de gözler önüne serdi. On binlerce kişinin ziyaret ettiği festival, İnegöl’ün yalnızca köftesiyle değil, yöresel ürünleri, geleneksel yemekleri, yerel üreticileri ve zengin mutfak kültürüyle de tanınmasına katkı sağladı. Farklı şehirlerden gelen ziyaretçilerin de katılımıyla İnegöl’ün lezzetleri şehir sınırlarını aşarken, festivalin gelecek yıllarda daha geniş kapsamlı bir gastronomi organizasyonuna dönüşmesi adına da önemli bir başlangıç yapıldı. 3 gün boyunca gastronominin, kültürün ve eğlencenin buluşma noktası olan İnegöl Gastronomi Festivali, geride renkli görüntüler, yeni lezzet deneyimleri ve İnegöl’ün mutfak kültürüne dair güçlü bir tanıtım bırakarak sona erdi.

Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali "Fetheden Lezzetler"le geliyor

Bursa Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda, Bursa Kültür Turizm Tanıtma Birliği destekleri ile 18-19-20 Eylül tarihlerinde düzenlenecek Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin tanıtım toplantısı, Merinos Atatürk Kongre ve Kültür Merkezi’nde gerçekleştirildi. Toplantıya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba’nın yanı sıra AK Parti Milletvekili Emine Yavuz Gözgeç, AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan, Turizm Tanıtma Birliği ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, STK ve dernek temsilcileri, gastronomi profesyonelleri, şefler ve basın mensupları katıldı. Bu yılın teması “Fetheden Lezzetler” Bursa’nın köklü tarihinden aldıkları ilhamla uluslararası büyük bir buluşmaya ev sahipliği yapmaya hazırlandıklarını belirten Başkan Vekili Şahin Biba, festivalin temasını Bursa’nın fethinin 700. yılı anısına “Fetheden Lezzetler” olarak belirlediklerini söyledi. Başkan Vekili Biba, “Bizim anlayışımızda fetih; yalnızca sınırları aşmak değil gönülleri kazanmak, damakları fethetmek, asırlık reçeteleri geleceğe taşımak ve Bursa’mızın eşsiz kültürünü, damak tadını dünya sofralarıyla buluşturmaktır” ifadelerini kullandı. “7 asırlık lezzet mirasını dünya sahnesine çıkarıyoruz” Bursa’nın 8500 yıllık geçmişine ve Osmanlı’nın ilk başkenti olması özelliği ile saray mutfağı mirasına dikkat çeken Başkan Vekili Biba, “Orta Asya ve Anadolu'dan, Balkanlar ve Kafkaslardan gelen mutfak geleneklerinin Bursa'da harmanlandığını görüyoruz. Bu asırlık zenginliğimiz, bugün Bursa’nın dört bir yanında yaşamaya devam ediyor. Bursa döner kebabı, İnegöl köftesi, pideli köfte, tahinli pide, cantık, kestane şekeri, cevizli lokum, Mustafakemalpaşa peynir tatlısı, süt helvası, Keles sorgun peyniri, Gedelek turşusu, Gemlik zeytini. Coğrafi tescilli ürünlerimizin her biri farklı bir hikâyeden izler taşıyor. Bursa'nın yerel mutfak zenginliği, bugün çok daha geniş bir ürün ve yemek çeşitliliğiyle karşımıza çıkıyor. Geniş coğrafyaları ve farklı kültürleri aynı sofrada buluşturan 7 asırlık devasa bir lezzet mirasını Merinos Parkımızda dünya sahnesine çıkarıyoruz” dedi. “Gastronomi turizmini önemsiyoruz” Başkan Vekili Biba, Festivalde yer alacak kadın kooperatiflerine de dikkat çekerek, festivalin toplumsal dayanışma ve yerel kalkınmanın güçlü bir simgesi olacağını vurguladı. Gastronomi turizminin önemine de değinen Başkan Vekili Biba, “Festivalimizin Bursa'nın gastronomi kimliğini güçlendirmesini, yerel ürünlerimizin daha geniş pazarlara ulaşmasına katkı sunmasını, üreticilerimizi, şeflerimizi, akademisyenlerimizi ve gastronomi sektörünün bütün paydaşlarını aynı zeminde buluşturmasını önemsiyoruz. Bursa'nın tarım gücü, gelişmiş gıda sanayisi, zengin mutfak mirası ve turizm potansiyeli bir araya geldiğinde ortaya çok güçlü bir gastronomi ekosistemi çıkıyor. Biz, bu ekosistemin daha da güçlenmesini istiyoruz” dedi. Başkan Vekili Biba’nın tüm Bursalıları ve gastronomi tutkunlarını 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’na davet ettiği tanıtım toplantısı, etkinlik ve içerik sunumları ile sona erdi. Tarladan sofraya aylara yayılan hazırlık Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, aylar öncesinden başlatılan çok paydaşlı bir hazırlık süreciyle kurgulandı. Kentin gastronomi kimliğinin temel unsurları arasında yer alan Keles kirazı, Bursa şeftalisi, ahududu, çilek, deveci armudu, Yenişehir biberi ve Karacabey soğanı için yerinde hasat etkinlikleri düzenlendi. Hazırlık sürecinde ayrıca Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, Lezzet Durakları Tanıtım Turları, Turizm ve Konaklama Entegrasyonu çalışmaları hayata geçirildi. Fethin 700. Yılına özel deneyimsel mutfak platosu Festival alanında, erken dönem Osmanlı mutfağının yanı sıra tarihî sofra adabı ve geleneksel pişirme tekniklerinin canlandırılacağı özel bir deneyimsel mutfak platosu kurulacak. Açılış gününde Şef Ömür Akkor’un katılımıyla “Bursa’nın Fethinden Günümüze: 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu” başlıklı oturum gerçekleştirilecek. Festival kapsamında “2035 Bursa Gastronomi Vizyon Belgesi” ile “Bursa Turizm Master Planı” tanıtılırken, festivalin kapanışında kentin gastronomi alanındaki yol haritasını ortaya koyan “Bursa Gastronomi Deklarasyonu” imzalanacak. 18 Eylül Cuma akşamı ise Bursa’nın 700 yıllık tarihine özel olarak hazırlanan menünün sunulacağı resmî Gala Yemeği düzenlenecek. Merinos Parkı’nda 165 stant Festival yerleşkesinde toplam 165 stant ziyaretçileri ağırlayacak. Festival alanı; Coğrafi İşaretli Yöresel Lezzetler Alanı (Yeşil Sokak ve Beyaz Sokak), Ulusal Lezzetler Alanı (Kırmızı Sokak), Bursa Üreten Kadınlar Sokağı ve atölye alanları gibi tematik bölümlerden oluşacak. 10 ülkeden 12 kardeş şehir Bursa’da buluşuyor Festival, 10 ülkeden 12 kardeş şehrin katılımıyla uluslararası bir gastronomi ve kültür buluşmasına sahne olacak. KKTC’den Lefkoşa; Belarus’tan Mogilev; Bulgaristan’dan Pleven, Mestanlı ve Veliko Tırnovo; Bosna-Hersek’ten Saraybosna; Çin’den Ningbo; Tataristan Cumhuriyeti’nden Kazan; Moldova’dan Çadır Lunga; Kosova’dan Priştine; Ukrayna’dan Vinitsa ve Sırbistan’dan Novi Pazar’dan gelecek heyetler, Lezzet Atölyesi kapsamında kendi yörelerine ait yemekleri hazırlayarak ziyaretçilere ikram edecek. Üç gün boyunca lezzet, kültür ve eğlence Ana sahnede toplam 20 mutfak şovu ve söyleşinin yanı sıra üç konser düzenlenecek. Şef Arda Türkmen “Fetheden Tarifler”, Şef Danilo Zanna “Coğrafi İşaretli Ürünlerle Füzyon” başlıklarıyla sahnede yer alacak. Şef Murat Bozok, Özgür Üstün, Doğa Çitçi, Umut Karakuş, Aydın Demir ve Hüseyin Bölük de gastronomi tutkunlarıyla buluşacak. Program kapsamında Vedat Ozan ile koku hafızası ve Bursa döner kebabının duyusal incelemesi; Taylan Kümeli ile sağlıklı beslenme söyleşisi gerçekleştirilecek. Pelin Çift moderatörlüğünde yapılacak esnaf lokantaları panelinin yanı sıra Eser Yenenler ve İbrahim Büyükak ile Bursa sokak lezzetleri üzerine bir söyleşi düzenlenecek. Akşam programlarında ise Irmak Arıcı, Turgay Başyayla, Menteşeli Cengiz, Şef Aysel Gürel & Gastro Müzik Korosu ve Bursa Büyükşehir Belediyesi Orkestrası sahne alacak. 13 kategoride yarışmalar ve Master Class’lar Bursa Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlenecek yarışmalarda profesyonel aşçılar, üniversite öğrencileri, lise öğrencileri ve kardeş şehir ekipleri hünerlerini sergileyecek. Programda ayrıca “Lezzete Engel Yok” yemek yarışmasının yanı sıra Uluslararası Bursa Gastronomi Turizmi Derneği katkılarıyla tahinli pide yeme, cantık yapma ve siyah incirli baklava yeme yarışmaları düzenlenecek. Akademisyen şeflerin katılımıyla gerçekleştirilecek master class eğitimleri de gastronomi profesyonelleri ve meraklılarına farklı deneyimler sunacak. Alternatif sahnede gençler ve gastronomi hikâyeleri Festivalin alternatif sahnesinde genç sanatçıların konserleri, Türk Dünyası kopuz ezgileri dinletisi ve Kahoot lezzet yarışması gerçekleştirilecek. Program kapsamında ayrıca Bursa Gastronomi Belgeseli gösterilecek. Osmanlı Sarayı’na kar ve buz teminini anlatan “Tarihin Soğuk Yolu: Uludağ Buzcular Patikası” başlıklı söyleşi de festivalin dikkat çeken etkinlikleri arasında yer alacak. Çocuklar ve aileler için özel atölyeler BUSMEK iş birliğiyle ebeveyn-çocuk kek süsleme atölyeleri düzenlenirken, Müzeler Şube Müdürlüğü tarafından Dede Korkut Hikâyelerinde yer alan sofra adabı ve yemek kültürü anlatımları gerçekleştirilecek. Programda ayrıca Karagöz-Hacivat gölge oyunları, bilim şovları ve geleneksel sokak oyunları çocuklarla buluşacak.

Gastro İnegöl’den örnek adım!

İnegöl Belediyesi’nin kentin gastronomi değerlerini yaşatmak, yöresel lezzetleri gelecek nesillere aktarmak ve İnegöl’ün zengin mutfak kültürünü daha geniş kitlelerle buluşturmak amacıyla hayata geçirdiği Gastro İnegöl, şehirde bir ilki daha hayata geçirerek yine farkını ortaya koydu. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın tüketicilerin daha bilinçli seçimler yapmasını desteklemek amacıyla başlattığı ayrıntılı menü uygulaması, İnegöl’de bir ilk olarak Gastro İnegöl’de Temmuz ayı itibarıyla hayata geçirildi. İNEGÖL’ÜN TADIMLAMA MERKEZİ Yalnızca yemek yenilen bir restoran olmanın ötesinde, İnegöl’ün gastronomi kültürünün tanıtıldığı bir tadımlama merkezi olarak hizmet veren Gastro İnegöl, şehrin yöresel yemeklerinden coğrafi işaretli ürünlerine, yerel üreticilerin ürünlerinden geleneksel tatlarına kadar kentin gastronomi değerleri burada bir bütün olarak sunuyor. Açıldığı günden bu yana İnegöllülerin yanı sıra kenti ziyaret eden misafirlerin de uğrak noktalarından biri haline gelen Gastro İnegöl, farklı şehirlerden gelen vatandaşlara da İnegöl mutfağını tanıma ve yöresel lezzetleri yerinde deneyimleme imkânı sunuyor. BİLİNÇLİ TÜKETİM İÇİN AYRINTILI MENÜ Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu kapsamında hayata geçirdiği yeni uygulamayla birlikte, toplu tüketim yerlerinde tüketicilerin sunulan gıdalar hakkında daha detaylı bilgiye ulaşması hedefleniyor. Gastro İnegöl de düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle birlikte gerekli hazırlıklarını kısa sürede tamamlayarak Temmuz ayında ayrıntılı menü uygulamasını hayata geçirdi. Böylece İnegöl’de bu uygulamayı başlatan ilk işletme oldu. MENÜLERDE KALORİDEN ALERJEN BİLGİLERE HER DETAY YER ALIYOR Yeni uygulama kapsamında menülerde tüketicilerin ürünler hakkında daha detaylı bilgiye ulaşabilmesi sağlanırken, gıdaların içerikleri, kalorileri ve alerjen bilgileri gibi tüketici açısından önem taşıyan bilgiler daha görünür hale getiriliyor. Bu uygulamayla vatandaşların tercihlerini daha bilinçli şekilde yapabilmesine katkı sunulması amaçlanıyor. GASTRO İNEGÖL’DE ŞEFFAF VE BİLİNÇLİ TÜKETİM İnegöl Belediyesi, gastronomi alanındaki çalışmalarını yalnızca yöresel lezzetleri yaşatmakla sınırlı tutmayarak, vatandaşların güvenilir ve doğru bilgiye ulaşmasını sağlayan uygulamaları da hayata geçiriyor. Gastro İnegöl’de ayrıntılı menü uygulamasının kısa sürede hayata geçirilmesiyle birlikte, İnegöl mutfağının tanıtılması ve yaşatılmasının yanında bilinçli tüketim, şeffaf bilgilendirme ve tüketici memnuniyeti de ön plana çıkarılıyor. Restorana gelen misafirler, yemek istedikleri yemeği seçerken menüde kalorisini, alerjen bilgilerini ve içeriğini de ayrıntılı şekilde görebiliyor. Çorbalardan tatlılara, ana yemeklerden salatalara ve içeceklere kadar menüde yer alan tüm ürünlerde bu ayrıntılar sunuluyor. İnegöl Belediyesi, Gastro İnegöl aracılığıyla kentin gastronomi mirasını geleceğe taşırken, değişen tüketici ihtiyaçlarına ve yeni uygulamalara hızlı şekilde uyum sağlayarak vatandaşlara daha bilinçli, şeffaf ve güvenilir bir yeme içme deneyimi sunmayı da sürdürüyor. HEM LEZZET HEM BİLİNÇLİ TÜKETİM SUNUYORUZ İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban da Gastro İnegöl’de hayata geçirilen ayrıntılı menü uygulamasının önemine dikkat çekerek, “Gastronomi alanında şehrimizin değerlerini yaşatırken, hemşerilerimizin sağlıklı ve bilinçli tercihler yapabilmesini de önemsiyoruz. Tükettiğimiz gıdanın içeriğini, kalorisini ve varsa alerjenlerini bilmek, sağlıklı beslenme açısından önemli bir farkındalık oluşturuyor. Gastro İnegöl’de uygulamaya aldığımız ayrıntılı menü sistemiyle misafirlerimize yalnızca lezzetli ve yöresel ürünler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda tercihlerini daha bilinçli yapabilecekleri şeffaf bir ortam da sağlıyoruz. İnegöl Belediyesi olarak vatandaşlarımızın sağlığını, memnuniyetini ve güvenini önceleyen uygulamaları hayata geçirmeye, şehrimizin gastronomi kültürünü geleceğe taşırken hizmet kalitemizi de sürekli geliştirmeye devam edeceğiz” dedi.

Bursa’nın asırlık lezzetleri akademik mercek altında!

Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonuyla bu yıl 5’incisi düzenlenecek Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) gerçekleştirilecek. ‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ temasıyla organize edilen kongre, 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında düzenlenecek. Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katkı sunacağı kongrede, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri, geleneksel üretim biçimleri, gastronomi kültürü ve kentin tarihsel süreç içerisinde oluşan mutfak mirası bilimsel çalışmalar çerçevesinde değerlendirilecek. TARİH VE GASTRONOMİ AYNI ZEMİNDE BULUŞACAK Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi ile kentin sahip olduğu gastronomik değerlerin oluşmasını sağlayan tarihsel, kültürel ve sosyal süreçlerin de ortaya konulması hedefleniyor. Bu kapsamda kongrenin en önemli buluşmalarından biri ise 29 Ağustos 2026 tarihinde, Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek. Böylece gastronomi yalnızca yemek ve mutfak kültürü üzerinden değil; arkeoloji, tarih, kültür, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşamla ilişkili çok katmanlı bir kültürel miras alanı olarak ele alınacak. KÖKLÜ MİRAS AKADEMİK LİTERATÜRE KAZANDIRILACAK Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecinin ardından uygun bulunan çalışmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan biri olan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak değerlendirilerek yayımlanması planlanıyor. Bu yayın süreci sayesinde kongrede ortaya konulacak bilimsel çalışmaların yalnızca etkinlik kapsamında kalmaması, Bursa’nın gastronomi mirasına ilişkin akademik bilgi birikiminin genişletilmesi ve ulusal ve uluslararası bilimsel literatüre kazandırılması hedefleniyor. ULUSAL VE ULUSLARARASI GÖRÜNÜRLÜK ARTIRILACAK Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yerel lezzetleri, geleneksel mutfak kültürü ve gastronomi mirasının akademik çalışmalarla belgelenmesi; kentin gastronomi turizmi açısından sahip olduğu potansiyelin daha görünür hale gelmesine katkı sağlayacak. Bilimsel çalışmaların ulusal ve uluslararası akademik çevrelerle buluşturulmasıyla Bursa’nın gastronomi alanındaki özgün kimliğinin güçlendirilmesi ve kentin gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılmasına yönelik çalışmalara akademik bir altyapı oluşturulması amaçlanıyor. ‘700 YILLIK BURSA SOFRASI’ GELECEĞE TAŞINIYOR ‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ teması, Bursa’nın 700 yıllık Osmanlı-Türk şehir kültürü içerisindeki gastronomik birikimini tarihsel süreklilik içerisinde değerlendirmeyi amaçlıyor. Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi ile geçmişten günümüze ulaşan yemek kültürünün, üretim geleneklerinin, yerel ürünlerin ve gastronomi mirasının bilimsel yöntemlerle incelenmesi, elde edilen bilgi ve belgelerin akademik literatüre kazandırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor. Kongre, bu yönüyle Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin yalnızca lezzetlerin ve gastronomi deneyimlerinin buluştuğu bir organizasyon olmanın ötesine taşınmasına; Bursa mutfağının bilimsel, kültürel ve tarihsel yönleriyle ele alınmasına katkı sağlayacak. Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde gerçekleştirilecek çalışmalarla, Bursa’nın zengin mutfak mirasının korunması, belgelenmesi, araştırılması, tanıtılması ve sürdürülebilir biçimde geleceğe aktarılması yönünde önemli bir akademik birikim oluşturulması hedefleniyor.

#Gastronomi